EN HOLY VISION 

Vi vill skapa en kulinarisk rörelse där lokala smaker höjs för att främja hållbarhet, stödja lokala producenter och skapa en gastronomisk upplevelse som fokuserar på äkthet och kvalitet. Genom att förena människor genom mat och smaker strävar vi efter att bygga en starkare gemenskap och samtidigt bidra till en mer hållbar och medveten livsstil.

STAFVA OCKRA

Vi är det första gotländska mejeriet som gör kittost. För 60 år sedan fanns det cirka 90 mejerier på Gotland, nu bara två.

Stafva Ockra är en kittost utan tillsatt mögel, istället tvättas den dagligen i tre veckor i en saltlake med bakteriekultur.

Denna unika tillverkningsprocess ger osten sin speciella smak och ockrafärgade yta, liknande den italienska Taleggio. Mjölken är pastöriserad och osten är redo efter cirka 2-3 månader. Njut en Stafva Ockra med plommonmarmelad och ett fint portvin.

STAFVA BLÅ

Stafva Blå är en favorit bland ostälskare, en dessertost som lagras i cirka 3 månader. Varje morgon pastöriseras mjölken och formarna fylls med den lena ostmassan.

Efter noggranna vändningar saltas ostarna och placeras i en kyl där blåmöglet får utvecklas. Prickningar på ytan främjar mögelbildning inuti osten.

Efter cirka 1 månad är ostarna vackert blåa och packas för slutlagring i en vanlig kyl. Stafva Blå är en delikatess som passar perfekt med en mild, söt marmelad och är en älskad ost med lång tradition

STAFVA VIT

Stafva Vit är en krämig Camembert-liknande dessertost, tillverkad av pastöriserad komjölk. Efter 6-8 veckors lagring är den redo att avnjutas.

Vitmögel tillsätts i mjölken och utvecklas under den första månaden i tillväxtkylen. Efter mognadsperioden packas ostarna noggrant och flyttas till slutlagret för att slutföra sin mognadsprocess.

Där får de utveckla perfekt smak- och texturkaraktär. Stafva Vit är en oemotståndlig ostupplevelse som kommer att förföra dina smaklökar.

STAFVA KOGG

Stafva Kogg är en mild och hårdostliknande ost. På 1980-talet tillverkades den populära Koggosten på Klintehamnsmejeriet på Gotland. Efter mejeriets nedläggning tillverkades osten under några år i Gällstad, Västergötland, innan den försvann från marknaden år 1995.

Efter många års efterfrågan har Stafva Gårdmejeri, i samarbete med Wisby Ost, återuppväckt Koggosten. Nu ges både de som längtat och de som ännu inte har smakat chansen att uppleva denna gotländska specialitet igen.

BRING IT BACK 

Genom att köpa Holy Local ger du tillbaka direkt till bonden för att stödja lokala odlingar, främja hållbart jordbruk och säkerställa tillgången till färska och näringsrika råvaror. Det blir ett direkt bidrag till både bonden och de butiker och kedjor som vill lyfta fram det lokala 

Välj Holy Local för det goda valet i många bemärkelser.